Codorna recheada com cogumelos servida sobre risoto milanês e regada ao molho de jabuticaba  

Para acompanhar Eu sugiro um vinho Português da região do Alentejo Paulo Laureano Premium

É um vinho redondo de uma boa persistência e um ótimo custo beneficio.

Que pode ser apreciado no Restaurante Sampaio 

Que Fica em Uberaba MG na rua Alexandre campos 350.

  

Dicas de Vinhos e queijos

encontrar o par ideal. É necessário conseguir alianças mais convenientes para cada ocasião, de forma que ambos se completem e realcem mutuamente as suas virtudes. Um queijo muito picante, por exemplo, exigirá um vinho ligeiro e refrescante que alivie as papilas gustativas do esforço efetuado. Já um queijo de ovelha de sabor intenso e amanteigado pode confrontar-se perfeitamente com um tinto nobre, maduro e com corpo. Os queijos muito gordos necessitam de vinhos com uma certa acidez frutada e taninos vigorosos que contribuam para limpar a boca e prepará-la para prosseguir a experiência gastronômica. Queijos lácticos suaves requerem vinhos plenos e aveludados.

Mas a maior dificuldade apresenta-se quando se deve escolher um vinho para uma tábua de queijos. A confecção da tábua deve respeitar certas regras do jogo:

- Um número nunca inferior a três e não superior a oito variedades,
- Diversidade nos tipos, de forma que se equilibrem os sabores,
- Multiplicidade nos graus de cura e dos tipos de leite.

Casamento ou divorcio ... quem sabe? vinho e gastronomia ....

Casamento ou divorcio ... quem sabe? vinho e gastronomia ....

O vinho, alem de nos proporcionar prazer, quando consumimos moderadamente faz bem a saúde!!.

Do ponto de vista Sanitário,o vinho é uma bebida higiênica que agrada aos sentidos,
Sacia a sede alimenta e protege o organismo quando ingerido moderadamente pois exibe as propriedades seguintes:
Propriedade calórica
O organismo recebe cerca de sete calorias por grama de álcool.
Propriedade Anti-séptica  
Alcoóis, ácidos e taninos inibe a atividade e o desenvolvimento de bactérias, bacilos e germes no sistema digestivo.
Propriedade Eupéptica
em pequena quantidade o vinho facilita a digestão, que seus ácidos enriquecem o suco gástrico sem lhe alterar  PH.
Propriedade diurética 
pela presença de ácido tartárico, que estimula a função renal.
Propriedade colerética
pois estimula a secreção biliar, facilitando a digestão, o que também se deve aos ácidos orgânicos de sua composição. que é logico a uva. 
         

O vinho mais caro do mundo!

A venda de uma garrafa de vinho branco de 200 anos por 75 mil libras (121 mil dólares) estabeleceu o novo recorde mundial do livro Guinness como garrafa de vinho branco mais cara já vendida. O comprador do vinho Château d''Yquem de 1811.
Eu gostaria muito de provar esse vinho, e você ??? 

Minha sugestão da semana, Carre de Cordeiro com risoto de Brie e Damasco

500 gr de carré ovino
60 gr de arroz arbório
10 gr de cebola
5 gr de salsão
20 gr de manteiga sem sal
50 ml de vinho branco de qualidade
50 gr de brie
20 gr de damasco picado 
100 ml de molho rôti
10 gr de alecrim fresco(s)
500 ml de caldo de frango.


pra fazer o caldo de frango.
1  cebola 2 dentes de alho
500 gr de carcaça de frango
1 unidade(s) de cenoura
1/2 unidade(s) de alho-poró
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
1 litro(s) de água.Coloque tudo na panela e deixe reduzir em fogo Brando até a metade e coe, o molho. 
Modo de preparo.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado.
Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango aos pouco,  Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos. Quando estiver quase al dente, coloque os damascos. Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.

O molho roti.
Esse molho é melhor ser comprado pronto, em pó nos supermercados, devido a dificuldade de ser feito em casa. 
Misture o pó com a quantidade especificada no pacote. 
Encorpore os alecrins ao molho e deixe ferver um pouco em fogo baixo.e é só montar o prato e bom apetite.
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 Mais é Logico que pra seu jantar ficar maravilhoso tem que ser harmonizado com um bom vinho pode ser um Bordeaux de bom custo beneficio ou um Paulo Laureano reserva tinto em particular eu gostei muito, ele  apresenta cor granada com tonalidade bem marcante. Aroma 
suave e fino, sobressaindo as características das castas envolvidas. Notas de amoras pretas, alguma ameixa em passa e cassis misturam-se de forma elegante, permitindo ainda que a madeira surja de forma muito discreta. Na boca é um vinho macio, fresco com uma estrutura solidamente suportada pelos taninos das castas envolvidas.

Abraço a todos e uma ótima semana.Floriano.