uva Chardonnay esta é considerada a Rainha das das uvas brancas!!

.

Uvas Brancas Chardonnay

Conhecida como a “Rainha das Uvas Brancas” por proporcionar vinhos complexos, ricos e bem estruturados. Além disso, é bastante versátil, adaptando-se muito bem às várias regiões vinícolas do mundo todo.Por esses e outros motivos, é tida como a contrapartida branca de outra soberana, a tinta bordalesa Cabernet Sauvignon.

A uva Chardonnay é pequena, redonda, ambarina e transparente ao amadurecer. Transformada em vinho, é o branco que melhor se beneficia do envelhecimento em carvalho e da fermentação em barrica. O vinho feito com essa cepa é pleno, amanteigado, frutado e, quando a vinificação inclui tratamento em tonéis de carvalho, ele terá um aroma  de baunilha, além de ser macio e não apresentar acidez agressiva.

Tipos de vinho para guardar e envelhecer

Tipos de vinho para guardar  Brancos
Em primeiro lugar, estão os brancos estagiados em pipas (barricas) de carvalho. O ligeiro tanino adquirido durante a sua permanência nestes recipientes dá um certo suporte taninoso que lhes permite evoluir mais e amadurecer melhor ao longo de vários anos.
Em segundo lugar, figuram os vinhos brancos obtidos por fermentação em pipas de carvalho. É o caso de muitos vinhos elaborados a partir de castas regionais que estagiam com as suas borras (leveduras); trata-se sempre de vinhos de qualidade, de categoria e de classe.
Em terceiro lugar, situa-se um grupo de vinhos brancos que envelhecem e melhoram na garrafa, é o caso de alguns vinhos doces e licorosos.  Tintos
Os vinhos tintos nobres são, geralmente mais aptos para o estágio e envelhecimento em garrafa, no interior de uma cave ou de uma adega.
Os vinhos tintos provenientes de clima quentes envelhecem mais rapidamente que os provenientes de zonas mais frias. Isso está relacionado com a acidez, que no caso das zonas frias é bastante elevada e ajuda a conseguir uma lenta e mais perfeita maturação do vinho em garrafa. Os vinhos elaborados com castas facilmente oxidáveis, adquirem muitas vezes, uma cor vermelho tijolo e tendem a desenvolver, em poucos anos, aromas de oxidação que recordam os vinhos licorosos.
Os tintos de cor intensa, ou seja com maior riqueza em matéria corante, costumam necessitar de mais tempo para envelhecer que os vinhos mais ligeiros e com menos cor.

vinhos tinto, tanino harmoniza bem com que?

Tanino – Até aqui o tanino é o vilão da história. Ele é desagradável com a maioria dos peixes, e com ovos, amargo com o sal, inconveniente com alguns queijos, e catastrófico com alimentos ácidos. Mas assim como a acidez nos brancos o tanino é essencial para os tintos, especialmente os que irão melhorar com a idade; é básico para a estrutura do vinho, fornecendo-lhe uma consistência típica e contribui para a sua complexidade. Os vinicultores manipulam o tanino por exigências do mercado (hoje a tendência é fazer vinhos menos taninosos), mas há uvas inerentemente mais taninosas – syrah, Touriga nacional, Aragonês, Alicante Bouschet etc; Outras, como Gamay (a do Beaujolais) e a Moreto, têm baixo teor de tanino. Não se pode dizer que exijam vinhos muito taninosos, mas certamente a carne é a maior aliada do tanino: Um bife mal passado e outras carnes vermelhas com textura substancial fazem óptimas parcerias com vinhos taninosos por moderar a nossa percepção do tanino. Igualmente, muitos tintos de alta qualidade, de gosto um tanto seco e austero quando sozinhos, só precisam da comida adequada para nos retribuir um sabor com charme e sedutoramente complexo! Assim como é um auxilio no caso dos vinhos taninosos, a textura da comida ocasionalmente pode se transformar inesperado e complicador. Alguns alimentos, principalmente ovos, chocolates e alguns queijos, possuem uma textura viscosa e espessa que bloqueia as papilas gustativas e geralmente interfere na capacidade de saborear o vinho. Como vimos, o peso e a intensidade responsabilizam-se pela linha mestra, enquanto o acido, açúcar, sal e tanino fornecem os toques gerais, assim, completar os detalhes supõe aliviar sabores e texturas de cada alimento, sobretudo dos que têm o potencial de modificar, amplificar e em alguns casos distorcer os vinhos que os acompanham

Qual a utilidade de estudar o vinho para quem consome?

          Usufrui das virtudes da bebida de forma consciente afastando-se de seus          

             Vícios. Mais beber de forma prazerosa conhecendo o produto e sua historia

       

onde beber um vinho em Vitoria da Conquista?

aqui em conquista apesar do clima frio e favorável a beber um bom vinho
não temos muitas opções só no restaurante la forneria e no bistrô podemos
escolher entre uma variedade de vinhos, em compensação tem muitos bares
bacana que fica na famosa oliva flores aonde fica o boca de forno desta figura que é luxo o Marcão este você precisa conhecer;  Sem esquecer da bodega da roseira

que é o único que funciona até cinco da manhã e fica na praça do Gil

ELABORAÇÃO DE VINHOS BRANCOS

Para se elaborar vinhos brancos, pode-se usar uvas brancas, tintas ou rosadas, desde que as cascas, no caso das uvas pigmentadas, não participem da fermentação. Contudo, o estilo gustativo dos vinhos brancos eleborados com uvas brancas ou tintas será diferente, devido às características das uvas utilizadas

à temperatura ideal

A que temperatura, se devem servir os vinhos tendo em conta o,
Comportamento dos Vários Ácidos Orgânicos dos vinhos:
Com este exercício irá verificar como os diferentes componentes do vinho
(essencialmente os ácidos orgânicos), transmitem aos vinhos diferentes características.
Esta prova mostra-nos os efeitos das diversas temperaturas sobre os Ácidos orgânicos, e compara como estes
ácidos podem alterar o paladar do vinho a temperaturas entre os 5.ºC e os 20.ºC normalmente, os vinhos brancos
contendo grandes quantidades de ácido málico bebem-se a temperaturas que oscilam entre os 5.ºC e os 8.ºC os
Vinhos brancos fermentados e estagiados em madeira tem os ácidos málicos e lácticos mais equilibrados devem ser
consumidos entre os 8.ºC e os 13.ºC. Pelo contrario os vinhos tintos são constituídos com maior percentagem de
taninos e ácidos lácticos tendo em conta estes constituintes a temperatura de consumo varia entre os 15.ºC a 20.ºC
(vinhos tintos jovens e frutados 15.ºC a 17.ºC vinhos tintos estagiados e envelhecidos ente os 17.ºC e os
20ºC).

vinhos

                   Qual a utilidade de estudar o vinho para quem consome ?

          Usufrui das virtudes da bebida de forma consciente afastando-se de seus          

             vícios. Mais beber de forma prazerosa conhecendo o produto e sua historia,

O vinho

O vinho, por definição, é o produto da fermentação alcoólica do mosto de uvas frescas.